Документы для производства пищевой продукции
Добрый день! Открываю ИП (заниматься буду небольшим производством и продажей пищевой продукции), сырье — закуп у поставщиков. Начиталась очень много разобщенной информации о том, какие разрешения и на каких этапах работы требуются. Буду очень благодарна за ответы на следующие вопросы:
— по каким стандартам легче получить разрешение на производство, а также в дальнейшем осуществлять деятельность ГОСТ или ТУ
— какие разрешения (СанПин, РосПотребНадзор и прочее) необходимо получить перед началом выпуска продукции и каковы сроки предоставления на практике
— сначала необходимо зарегистрироваться в качестве ИП, а потом собирать необходимые разрешения или это можно сделать после сбора всех разрешений на производство
— какая система налогообложения наиболее выгодна (теоретически) с точки зрения удобства и затрат при осуществлении деятельности (производство, торговля опт и розница)
- Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.
- Свидетельство о гос. регистрации юр.лица (ОГРН)
- Выписка из единого государственного реестра юр. лиц (ЕГРЮЛ)
- Информационное письмо коды статистики
- Договор аренды/субаренды/свидетельство на право собственности помещений заявителя.
- План (экспликация) БТИ.
- Предыдущее санитарно-эпидемиологическое заключение (если было)
- Ассортиментный перечень реализуемой (производимой) продукции.
- Проект перепланировки помещений согласованный с Роспотребнадзором (если была перепланировка объекта),
- Технологический проект, согласованный с Роспотребнадзором
- План-программа производственного контроля
- Договор на дезинсекцию и дератизацию
- Договор на вывоз ТБО
- Договор на стирку спецодежды
- Договор на утилизацию люминесцентных ламп
- Договор с медицинским центром на медосмотры сотрудников
- Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования воздуха
- Журнал учета работ по очистке и дезинфекции систем вентиляции
- Журнал учета дезинфекционных средств
- Личные медицинские книжки сотрудников
У вас есть мечта открыть свой бизнес в маленьком или большом городе, но вы не знаете с чего начать бизнес и некому вам в этом помочь? К нам в организацию часто поступают вопросы как открыть свое дело? Какие документы необходимы? Что необходимо сделать в первую очередь?
Обращаем Ваше внимание, что в текущем году введен в действие стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2023 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». Стандарт устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и применим ко всем производителям пищевой продукции. Изменения затронули следующие аспекты:
ИП — Индивидуальный предприниматель, или ИП, по сути, является переходной формой между физическим и юридическим лицом. С точки зрения закона, ИП – это дееспособный совершеннолетний гражданин, который осуществляет предпринимательскую деятельность и получает доход в порядке, установленном законодательно.
Государственный Национальный Стандарт (ГОСТ) – это нормативно-правовой документ, в соответствии требованиями которого производится стандартизация производственных процессов и оказания услуг. При производстве продукции по ГОСТ необходимо приобрести Технологические Инструкции (ТИ) к ГОСТ.
Сертификация товаров, произведенных в домашних условиях
Когда товары производят для того, чтобы выпустить их в обращение, то в процессе создания важно соблюдать все требования, предъявляемые к производственному помещению. Это касается в первую очередь санитарно-гигиенических и противопожарных норм, но только при этом, еще нужно учитывать технологические особенности производства.
В настоящее время в товарообороте участвуют только те товары, которые полностью соответствуют всем нормам безопасности, а также важно, чтобы их изготавливали в специальном производственном помещении. После того, как товар уже готов, то в случае необходимости, ему потребуется оценка соответствия. Например, сертификация, получение декларации и государственной регистрации, экспертизы, удостоверяющей промышленную безопасность и так далее.
Если вы решаете выпускать определенную продукцию для ее продаж на территории России, то для этого будет необходимо соблюдать все нормы безопасности к самому товару и процессу его изготовления, ну и, конечно же, к самому производственному помещению. Связано это с тем, что в домашней обстановке, зачастую, невозможно обеспечить необходимый контроль, чистоту и прочие весьма важные критерии изготовления различных изделий.
Необходимо уточнить, что специализированные технические регламенты и стандарты устанавливают определенные требования к изготовлению каких-либо изделий. Заметнее всего это отражается на пищевых продуктах. В настоящее время существует особый технический регламент Таможенного союза, который полностью посвящен условиям изготовления пищевой продукции.
- обеспечение потока при различных технологических операциях, благодаря которому полностью исключается встречный или перекрестный сырьевой поток, а также загрязнение предметов инвентаря;
- создать такие условия в производственном процессе, которые позволят снизить до минимума загрязнения воздуха;
- защищать помещение от различных животных, в особенности это касается насекомых и грызунов;
- регулярно осуществлять техническое обслуживание и необходимый ремонт производственного оборудования, а также проведение уборки, дезинфекции, мойки и другое;
- предоставление пространства, используемого для проведения технологической операции;
- защищать производимые продукты и товары от проникновения грязи, что может спровоцировать образование плесени и конденсата;
- иметь возможность правильного хранения используемого сырья, упаковочных материалов и прочей продукции, используемой в пищу.
Однако хендмейд — это не обязательно то, что собственноручно сделано с нуля. Если самозанятый покупает глиняные цветочные горшки, расписывает их вручную и продает, это тоже считается товаром собственного производства. Или, допустим, он покупает партию одноцветных футболок и наносит на них оригинальные принты — это тоже собственная продукция.
Нигде в законодательстве нет требований, что самозанятые должны оформлять какие-либо сертификаты или декларации соответствия на свою продукцию, в том числе пищевую. Видимо, потому, что самозанятость по своей сути не предполагает массового производства. И еще, возможно, потому, что до сих пор каких-то резонансных случаев с участием самозанятых, например массового отравления кексами, которые испек домашний кондитер, не было.
Еще до появления НПД Роспотребнадзор на своем сайте говорил про опасность домашних кондитерских изделий. В первую очередь тех, что с кремом. Мол, они могут быть причиной различных инфекций: дизентерии, сальмонеллеза, гепатита А, ротавируса, стафилококка. Кроме того, неизвестна дата изготовления, срок годности, условия хранения такой продукции. А отсутствие информации о составе может стать причиной аллергической реакции у потребителя.
На специальном сайте ФНС для плательщиков НПД есть примеры подходящих для них видов деятельности. Среди них указана и продажа продукции собственного производства, которая действительно сопровождается фотографией десертов. Получается, ФНС допускает, что кондитеры-одиночки могут работать как самозанятые.
Есть ощущение, что, когда законодатели вводили налоговый режим для самозанятых, они просто не подумали, что те могут продавать еду или косметику собственного приготовления. А для пищевой и косметической продукции существует много нормативных актов, которые были приняты до появления самозанятых.
К сожалению, для микро предпринимателей есть запрет. Им не разрешено готовить выпечку в домашних условиях, если предполагается коммерческая реализация. Сертификат и декларация тоже не выдаются частным (физическим) лицам. Поэтому, перед обращением в сертифицирующий центр, вам требуется зарегистрировать ИП или оформить ООО, а также иметь производственное нежилое помещение.
В связи с этим, существует масса требований к безопасности такой продукции, методам приготовления, способам, условиям транспортировки и хранения. Сейчас почти на каждое изделие существует сертификат на выпечку собственного производства и разобраться в действующих правилах, без специальных знаний, трудно. К кому бежать и какие документы собирать? Раскроем основные моменты в нашей статье.
А вот при организации продаж на вынос или оптом, необходимо уже оформить декларацию, которая подтверждает соответствие вашей деятельности и продукцию двумя документами: ТР ТС 021-2011 и ТР ТС 022-2011. Что это за норматив и как ему правильно следовать, можно узнать по ссылке. Или задать вопрос нашему сотруднику, оставив заявку выше.
Что бы ваша компания не выпекала и какого размера не было бы предприятие — вам нужно доказать безопасность изделий и их полное соответствие стандартам. Это, конечно, в том случае, если вы собираетесь реализовывать продукцию на рынке. И даже если вы все потребляете на месте, например кормите рабочих, то и здесь не обойтись без правил. У вас возникает обязанность создать технологическую карту (инструкцию) и следовать принципам ХАССП во время производства. В этом вам поможет специалист нашего центра.
Если проводить сравнение процедур обязательного и добровольного получения разрешительной документации, они схожи во многом. Во время той и другой необходимо обеспечить качество и безопасность производства и изготовления. Разница будет лишь в объеме и методе контроля. Давайте разберемся подробнее.
16 Авг 2021 uristpolik 218